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存放白茶“水分”含量真的不能高,这是为什么?

来源:爱乐趣生活 时间:2022年01月15日 19:36

原标题:存放白茶“水分”含量真的不能高,这是为什么?

对于喝茶的人而言,不管你是买茶的一方还是卖茶的一方,茶叶都不可能一次性喝完。喝不完怎么办,大家应该都会存放起来,可如何存放茶叶就成了一个问题。

存放白茶的目的,就是为了让其既能保留了鲜茶的毫香、鲜甜,还能口感饱满润滑。

随着时间的沉淀,白茶茶叶内含物质随着岁月依旧鲜活灵动,不断沉淀转化。

正如经过岁月考验的伴侣,走过相识、相恋、相伴,时光不仅没有磨淡情感,还让这份感情更加深厚、更加温和,那白茶怎样存放才能成为这么好喝茶叶?

茶叶存放,是常识,更是技巧,存好茶叶是泡好茶、品好茶的基础环节,不容忽视。

茶叶保存不好,它的色泽、香气、味道都会发生变化,降低了品饮的价值,甚至是发霉变质,此时的茶叶就更不能饮用了。

影响茶叶变质的因素是比较多的,主要因素为:温度、湿度、空气、光照。

茶叶在温度越高的环境下变质越快;密封性不好,茶叶过度氧化,会引发茶叶变质;光线的照射可加速多种化学反应,也会引发茶叶变质。

茶叶的水分(湿度)含量超过5%时,水分就会转变成溶剂,引发茶叶变质。

茶叶含水量的多少对茶叶品质有密切关系,特别对于白茶而言,干茶含水量,对后期茶叶转化有着重要的影响。

对于茶叶内所含水分会致使白茶变质,这令很多人不理解?茶叶本身不应该含有一定的水分,才能防止茶叶氧化变质吗?

有这样的疑问,也没有错了,毕竟茶叶的水分含量在3%左右时,可以较有效地把脂质与空气中的氧分子隔离开来,阻止脂质的氧化变质。

可若茶叶内的水分含量超过5%时,水分就会转变成溶剂,加速茶叶的变质。

水分含量的升高,茶叶中水分含的越多,化学反应也就越快,化学反应的发生会使茶叶中的内含物质发生了变化,因此茶叶的质量也就难以保持,甚至发霉变质。

那怎么样才能知道白茶内所含有的水分是不是超标呢?用手可以测试茶叶内的水含量吗?

用手测含水量需要在实践中不断积累经验,逐步提高测定的准确性。对于缺乏经验的人,可选择几种干燥程度不同的茶叶。

茶叶的含水量不同,外观表现和感觉反应是不同的,受力后发出的声音也不同,手测茶叶含水量时,力的作用可概括为六个字:

抓、握、压、捏、捻、折,并与看、听、嗅相结合。

若茶叶用力紧握很刺手,发出“沙沙”响声,条脆,手捻即成粉,这样的白茶干香高,说明茶叶含水量合格;

若用力紧握微感刺手,条无显著折断,手捻略有细片,甚至有的茶叶茶条弯曲,有潮气,新茶出现陈味都是说明此茶叶所含水分不合格。

特别提示:茶叶储存,必须避光直射、防潮、防异味,只有好的储存方式,才能喝到好茶。

真正意义上的老茶,大部分都是在温度、湿度适中,通风透气,清爽无杂味的环境下缓慢自然发酵的过程,这样才能保证良好的品质,增加收藏价值。

茶叶变质了,怎么办?

针对轻微受潮,表层无明显变化,未见霉症,闻起来稍显霉味、湿味,香气有所下降的茶叶,可以将茶叶放于垫有绵纸的茶盘中,置于阴凉干燥、通风无异味处,让茶品自然干燥,散除异味。

经过此种处理的茶,品饮时茶叶会损失些香气和清爽感,但总体品质无大碍。

变质茶叶含有大量对人体有害的物质和病菌、毒素,喝了这种茶会产生腹痛、腹泻、头晕等症状,严重的还会影响到内脏器官,引发多种疾病,因此不能饮用。

我们在茶叶存放过程中应该及时观察茶叶有没有变质,如果轻微的,请及时处理;若变质厉害或大面积变质的那种茶,宁可不要丢掉,也不要抱着侥幸的心理去喝。

新白茶如初见的恋人,未经世俗沾染的自然气息让人迷醉。它的存在是得天独厚的造化,未经雕琢的躯体,蕴藏着本真的滋味,眼眸中充满了对于世界的依恋与热爱。

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